Cebola: para que é bom e como não chorar?

“A cebola tem uma série de vitaminas importantes pro nosso organismo como, por exemplo, as vitaminas do complexo B, elas ajudam na formação do sangue, evitam doenças cardiovasculares”, explica a nutricionista. Para nos contar alguns segredos sobre como cozinhar com cebolas, fomos até a casa da nutricionista. Em primeiro lugar é preciso saber guardar a cebola. Você pode deixar em temperatura ambiente, em local ventilado, sem luz direta. Assim, ela chega a durar até cinco semanas. Ou colocar num saco sem furos na parte de baixo da geladeira para evitar que ela pegue umidade. A baixa temperatura também diminui o ardido na hora de cortar. Sempre que a gente corta a cebola sai um líquido, o ácido sulfênico, com aspecto leitoso. É ele que causa o ardido na boca e faz a gente lacrimejar. As cebolas mais picantes são as roxas, e também por isso, as mais resistentes. Para diminuir a choradeira ao cortar, Maria Lucia aconselha a descascar, e manter inteira a parte de trás da cebola pra ela não desmontar. Em seguida, um corte em cruz pra facilitar a saída dos ácidos, e lave em água corrente. “Dependendo da cebola, chora um pouquinho. É bom ficar o mais distante possível para evitar inalar esse cheiro, que faz choras é o que sai da cebola”, diz ela. Comer cebola crua deixa aquela lembrança na boca, mas tem um jeito de diminuir o incômodo. Corte em rodelas e coloque a cebola em água fervente. “Colocar essa cebola em água fervente e deixar que a água volte a ferver por um minuto depois que ela está fervida, branqueada que a gente chama, coloca na água gelada e essa cebola deve ser escorrida e guardada, deve ficar na geladeira por dois dias, tampada”, garante Maria Lucia. Se você comprou bastante cebola aprenda algumas maneiras de conservá-la por mais tempo. “Depois de descascar e picar bem picadinha e colocar nessa forminha de gelo colocando a cebola toda aqui e não precisa mais nada e ela pode ser congelada pro até seis meses. Depois que formar cubinhos pode retirar da forminha e colocar num saquinho plástico e vai usando conforme a necessidade”, sugere. Também pode ser feito um purê de cebola. Veja como é fácil: “Corta e coloca no processador. Processou, retira coloca meio quilo de cebola processada com 100 gramas de sal isso pode ir pra geladeira num pote e ser guardado por 20 dias. Não deixar esse purê aberto, sempre fechado e refrigerado”, explica a nutricionista. No fim dos seus preparos, uma dica pra tirar o cheiro de cebola das mãos. “Esfregar o sumo do limão nas mãos, depois de bem esfregado, deve ser retirado com bastante água enxaguando bem. É importante tirar bem pra evitar algum resíduo do limão que pode pretejar as mãos”, diz. Se você deixou a cebola envelhecer ao ponto de brotar, não jogue no lixo. Plante com terra até a base do crescimento das folhas. Em pouco tempo você terá cebolinha de graça para usar como tempero.

Fonte: site Nutriglobal.com.br